か、かなしい・・・orz

あらら…魚おろすのって夢中になるもんね。
僕は味噌入れてから煮るけどなー。話は違うが…。

鯖味噌はたま〜に作るのですが、なかなか上手にできません。
バイブル「家庭料理の基礎」のレシピ通りにやると、ちょっとパサつく。
ちょいと教えてくださいよぉ〜。＞ゆうすけさん

あ、そういうところでいうとオイラも味噌は最初から入れて煮るね。酒、ダシ、味噌（赤味噌がグー）、砂糖、ちょいと醤油を隠し味で煮立てて、しょうがと鯖（皮を上に）投入。落とし蓋で弱火で数分でできあがり。鯖はひっくり返さないでね。

僕もぬほりんとほとんど同じ！少しの水と同量くらいの酒に昆布ひとかけら煮立たせて、味噌、生姜、葱の青いところ、ちょっとの砂糖と醤油で５分も煮ないなー。そうそう鯖はひっくり返さないで、サッと炊くのがパサつかないコツね。夏に向けてごま鯖が脂乗ってきて安くて美味いよー。

ふむふむ。さっと煮るのね。他の料理はすごく参考になる、その料理本なんだけど、鯖味噌にかぎって、味噌入れるまえの段階で１０分煮るってあったので、鵜呑みにしたら焦げた！１３年も前に買ったから、改訂されてるかもしれないけどさー。１０分は煮すぎだね。
お二人様、参考になりました。次回チャレンジします。

お二人のレシピを参考に、今日の鯖味噌は上手にできました！！

おおっ！リベンジしてたのね！（・∀・;）おいしくできてよかったよかった。

あら！よかった♪僕も鯖食べたくなっちゃった。