葉山空間:ひじき

	葉山空間

Jah_Sugaの空間
ひじき	暮らす

ワカメの次はヒジキだぁ！　と、思ってたら、裏の浜の漁師の四郎さんによると今年はものはいいんだけど、丈がまだいまいちみたい。で、なぜか今ごろになってワカメが急に伸びて来てるようですな(水温が低いからだそうだ)。ちなみに、普通は煮てから天日干しにするのですが、四郎さんは煮るのではなく蒸してから天日干しにしています。その方が柔らかく仕上がると教えてくれますた。

時々、お手伝いをすると分けて頂けることがあるんですが、これがまだ非常に美味い！　ヒジキ丼やヒジキ・サラダなんかもう最高！！

【鹿尾菜・羊栖菜】

褐藻類ヒバマタ目の海藻。北海道南部から九州までの沿岸の潮間帯下部の岩上に生育。主枝は円柱形で，長さ20センチメートル〜1メートル。長さ3〜4センチメートルの小枝を多く出す。根は繊維状根。春から初夏，繁茂し，採集乾燥して食用とする。[季]春。

【ヒジキ】

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2004/4/17更新
2004/4/16 登録
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04/4/16	えりりん　解禁の翌日、ご近所さんからいただきました。三時間煮て、三時間蒸すから半日がかりだよ....と言ってました。その日はサラダに、翌日は煮物にしていただきました。柔らかくて美味しかったぁ〜！
	Jah_Suga　おお、煮てから蒸すという二工程ちゅうやり方もあるんですな。むぅ、限りなく奥が深いものだな自然とのかかわり合いって。ちなみに、昨晩はヒジキ・パスタですた。オリーブオイルとパルミジャーノで見事にイタリア〜ンになるから不思議(笑)
04/4/17	なおちん　ひじき大好物です！まるよし食堂に通いつめてた頃、おばちゃんにもらったひじき、めちゃうまでしたぁ〜。
	こゆみ　知人のYさんは、圧力鍋を使うと15分で柔らかくなったと教えてくれました。旨いよね。
	マサカズ　ストレスが溜まると料理に走っていたこのごろ。それにも飽きて来ていた。今日はうどんでもと思っていたが。ひじきスパにしたよーん。うまかった。葉山空間と柴崎に感謝！
04/4/19	たこやき　僕もひじきを少し分けてもらって，家で炊いたりしたみたんですが、いざ干してみるとすごく量が少なくて･･･ご飯のお供にもならなかったっす・・・